Hozzávalók:
400 g couscous (durumbúza dara)
500 g bárányhús vagy csirke
2 evőkanál olívaolaj
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
1 cukkini
1 csicseriborsó konzerv (vagy főtt csicseriborsó)
2 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál Harissa (ízlés szerint több)
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál paprika (édes vagy csípős)
só, bors
kb. 1 liter víz vagy alaplé
Elkészítés:
1. Hús és alap elkészítése
Az olívaolajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát.
Add hozzá a húst, és pirítsd körbe.
Keverd bele a fokhagymát, a paradicsompürét és a Harissa-t.
2. Fűszerezés és főzés
Add hozzá a fűszereket (kömény, paprika, só, bors).
Öntsd fel vízzel/alaplével, majd közepes lángon főzd kb. 40–50 percig.
3. Zöldségek hozzáadása
Tedd bele a felkarikázott sárgarépát, cukkinit és a csicseriborsót.
Főzd további 20–25 percig, amíg minden megpuhul.
4. Couscous elkészítése
A couscous-t tedd egy tálba, öntsd le forró sós vízzel (épp ellepje).
Fedd le 5–10 percre, majd villával lazítsd fel.
Tálalás:
A couscous-t halmozd egy nagy tálra.
Kanalazd rá a húsos-zöldséges ragut.
A levéből is locsolj rá bőven – ettől lesz igazán szaftos.
Tipp:
A tunéziai változat általában csípősebb, mint más észak-afrikai verziók.
Ha autentikus élményt szeretnél, kínáld extra Harissa-val az asztalon.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése