Egy igazán jellegzetes szomáliai leves a Maraq (más néven Maraq Digaag csirkével vagy Maraq Hilib hússal). Ez egy fűszeres, aromás leves, amit gyakran rizzsel (bariis) vagy lapos kenyérrel (canjeero) tálalnak.
Hozzávalók (4 adaghoz)
500 g csirkehús (comb vagy mell, felkockázva)
1 nagy vöröshagyma (apróra vágva)
2 gerezd fokhagyma (zúzva)
2 közepes paradicsom (felkockázva) vagy 1 konzerv darabolt paradicsom
1 közepes burgonya (kockázva)
1 sárgarépa (karikázva)
1 zöldpaprika (opcionális)
1 liter víz vagy alaplé
Fűszerek
1 teáskanál xawaash (szomáliai fűszerkeverék – fahéj, kömény, kardamom, szegfűszeg stb.)
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál fekete bors
só ízlés szerint
1 evőkanál olaj
Elkészítés
Alap készítése:
Egy lábasban felhevíted az olajat, majd megdinszteled a hagymát üvegesre.
Fűszerezés:
Hozzáadod a fokhagymát és a fűszereket (xawaash, kurkuma, bors), és pár percig pirítod, hogy kijöjjenek az aromák.
Hús hozzáadása:
Beleteszed a csirkét, és minden oldalát kicsit megpirítod.
Zöldségek:
Hozzáadod a paradicsomot, majd a burgonyát, répát és paprikát.
Főzés:
Felöntöd vízzel vagy alaplével, sózod, majd közepes lángon kb. 30–40 percig főzöd, amíg minden megpuhul.
Tálalás:
Friss korianderrel megszórva, rizzsel vagy kenyérrel kínálod.
Tipp
A szomáliai konyhában gyakran adnak hozzá egy kevés citromlevet tálaláskor – ettől még frissebb lesz az íze.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése