Hozzávalók
A kisrához (szudáni lapos kenyér)
300 g cirokliszt (ha nincs, búzaliszt is használható)
kb. 500 ml víz
1 csipet só
(opcionális) 1 teáskanál élesztő, ha nem akarod fermentálni
A mullahhoz (húsos szósz)
500 g marhahús (kockára vágva)
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
1 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál pirospaprika
(ha van) csipet kömény vagy koriander
kb. 400 ml víz vagy alaplé
Elkészítés:
1. Kisra (a kenyér)
Keverd össze a lisztet, sót és a vizet – palacsintatésztához hasonló, híg masszát kell kapnod.
Fedd le, és hagyd állni 6–12 órát (így lesz enyhén savanykás, ez a tradicionális íz).
Egy serpenyőt forrósíts fel.
Önts bele egy vékony réteg tésztát, mint egy nagyon vékony palacsintát.
Nem kell megfordítani – ha megszilárdult, már kész is.
2. Mullah (a szósz)
Olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát.
Add hozzá a fokhagymát és a húst.
Süsd pár percig, amíg a hús kifehéredik.
Add hozzá a paradicsompürét és a fűszereket.
Öntsd fel vízzel vagy alaplével.
Főzd kb. 40–60 percig, amíg a hús puha lesz és a szósz besűrűsödik.
Hogyan eszik Szudánban?
A kisrát darabokra tépik kézzel ✋
A mullah-t ráöntik a tetejére
Villát nem nagyon használnak – kézzel mártogatják (ez a hagyományos mód)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése