Egy klasszikus szomáliai főétel a bariis iskukaris (fűszeres rizs hússal), amit gyakran ünnepi alkalmakkor vagy családi étkezéseken készítenek. Íme egy hagyományos recept:
Hozzávalók (4 főre)
2 csésze basmati rizs
500 g bárány- vagy csirkehús (kockákra vágva)
1 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva)
2 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 paradicsom (felkockázva)
1 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt kardamom
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál kurkuma
só, bors ízlés szerint
3 evőkanál olaj vagy ghí
4 csésze víz vagy alaplé
opcionális: mazsola, pirított kesudió
👩🍳 Elkészítés
Rizs előkészítése
Mosd meg a rizst, majd áztasd be kb. 20 percre.
Hús pirítása
Egy nagy lábosban hevítsd fel az olajat vagy ghít, majd pirítsd meg benne a húst, amíg enyhén meg nem barnul.
Alap ízesítés
Add hozzá a hagymát, és dinszteld üvegesre. Ezután keverd bele a fokhagymát és a paradicsomot.
Fűszerezés
Szórd bele a köményt, kardamomot, fahéjat és kurkumát, majd keverd össze. Add hozzá a paradicsompürét is.
Főzés
Öntsd fel vízzel vagy alaplével, sózd, borsozd, majd forrald fel.
Rizs hozzáadása
Add hozzá a leszűrt rizst, keverd össze, majd fedd le, és alacsony lángon főzd kb. 20 percig, amíg a rizs megpuhul.
Tálalás
Villával lazítsd fel a rizst, és ízlés szerint szórd meg mazsolával és kesudióval.
🍽️ Tálalási tipp
Hagyományosan friss banánnal (!) és salátával kínálják – ez a szomáliai konyhában teljesen megszokott kombináció.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése