Hozzávalók (4 adag)
Az akpanhoz:
2 csésze kukoricaliszt
4 csésze víz
1 teáskanál cukor (opcionális)
egy csipet só
A hagyományos szószhoz:
2 paradicsom
1 kisebb vöröshagyma
1 csípős paprika (friss chili)
1 evőkanál pálmaolaj (vagy sima olaj)
só ízlés szerint
Elkészítés
1. Az alap (akassa)
A kukoricalisztet keverd össze 2 csésze vízzel, amíg sima masszát kapsz.
Fedd le, és hagyd 12–24 órát állni, hogy enyhén erjedjen (ettől lesz az igazi íze).
Másnap öntsd hozzá a maradék vizet, és lassú tűzön főzd folyamatos keverés mellett.
Addig főzd, amíg sűrű, krémes, pudingszerű állaga nem lesz.
2. A csípős szósz
A paradicsomot, hagymát és chilit aprítsd fel.
Egy serpenyőben hevíts pálmaolajat.
Add hozzá a hagymát, majd a paradicsomot és a chilit.
Sózd meg, és főzd 5–8 percig, amíg sűrű szósz nem lesz.
3. Tálalás
Az akpant kis tálkákba kanalazzák.
A tetejére kerül a csípős paradicsomszósz.
Néha reszelt zöldséggel vagy apróra vágott hagymával díszítik.
Milyen az íze?
enyhén savanykás (az erjesztés miatt)
krémes és lágy
a szósz csípős és savanykás – ettől lesz igazán autentikus
Megjegyzések
Megjegyzés küldése