Hagyományos fogás Nigérben és Észak-Nigériában, főként hausza közösségek körében. Sűrű levesekkel vagy szószokkal (például zöld leveles szósszal) tálalják.
Hozzávalók (4 főre)
A Tuwo-hoz:
2 csésze törött vagy rövid szemű rizs
4–5 csésze víz
csipet só
Egyszerű zöld szószhoz (Miyan Kuka jellegű):
2 marék friss spenót vagy más zöld levél (pl. mángold)
1 fej hagyma
2 paradicsom
1 evőkanál olaj
1 teáskanál őrölt szárított okra vagy baobab levélpor (ha elérhető)
Só, csili ízlés szerint
(opcionális) főtt hús vagy hal
Elkészítés
Tuwo Shinkafa
A rizst alaposan mosd meg.
Tedd egy lábasba a vízzel, és főzd nagyon puhára (szinte túlfőtt állagúra).
Ha megpuhult, fakanállal vagy krumplinyomóval kezdd el törni és keverni, amíg sűrű, ragacsos, sima masszát kapsz.
Alacsony lángon még pár percig keverd, hogy egynemű legyen.
Nedves kézzel formázz belőle gombócokat.
Egyszerű zöld szósz
Olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát.
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, és főzd sűrűre.
Tedd bele az aprított zöld leveleket.
Szórd bele az okraport vagy baobab levelet (ha van), sózd, csípősítsd.
Ha használsz húst/halat, most add hozzá, és főzd össze 5–10 percig.
Tálalás
A Tuwo Shinkafát kézzel eszik:
letépnek egy darabot, kis gombócot formáznak belőle, és a szószba mártják.
Ez az étel különösen elterjedt Niger déli és középső részein, valamint a Száhel-övezetben.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése