Hozzávalók (4 főre)
1 csésze mahangu liszt (gyöngyköles liszt)
1 liter víz vagy alaplé
1 hagyma (apróra vágva)
1 paradicsom (felkockázva)
1 marék sütőtök vagy édesburgonya (kockázva)
1 marék bab vagy cowpea (ha van)
1–2 evőkanál olaj vagy vaj
Só ízlés szerint
Opcionálisan: kecskehús vagy marhahús apró darabokra vágva
Elkészítés
Alap készítése:
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, dinszteld meg rajta a hagymát üvegesre.
Zöldségek hozzáadása:
Add hozzá a paradicsomot és a zöldségeket, és párold néhány percig.
Főzés:
Öntsd fel vízzel vagy alaplével. Ha húst is használsz, ezen a ponton add hozzá, és főzd puhára (kb. 30–40 perc).
Sűrítés mahanguval:
A mahangu lisztet keverd el egy kevés hideg vízzel csomómentesre, majd lassan öntsd a leveshez folyamatos keverés mellett.
Főzd tovább:
Közepes lángon főzd még 10–15 percig, amíg sűrű, krémes állagú lesz.
Ízesítés:
Sózd ízlés szerint.
Tálalás
A levest gyakran sűrűbbre készítik, majd frissen, melegen fogyasztják. Néha erjesztett tejjel (omaere) kínálják, ami enyhén savanykás ízt ad neki.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése