Hozzávalók (4–6 főre):
A húshoz:
500 g sovány marhahús (nagyon vékonyra szeletelve)
1 teáskanál só
A fűszeres mogyorós páchoz:
100 g őrölt földimogyoró (vagy mogyoróvaj, cukormentes)
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál cayenne-bors (ízlés szerint)
1 teáskanál füstölt paprika
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 kis leveskocka (elhagyható, de autentikus)
kb. 50 ml víz (a pasztához)
Elkészítés:
Hús előkészítése
A marhahúst fagyaszd le 1–2 órára, így könnyebb lesz hajszálvékony szeletekre vágni. Sózd be enyhén.
Szárítás (első kör)
A hagyományos módszer szerint a húst napon szárítják 1–2 napig. Otthoni változatban:
70–80 °C-os sütőben, résnyire nyitott ajtóval szárítsd 2–3 órán át,
amíg a hús kiszárad, de még nem teljesen kemény.
Fűszeres bevonat készítése
Keverd össze az őrölt mogyorót a fűszerekkel és kevés vízzel, amíg sűrű, kenhető pasztát kapsz.
Bevonás
Kend meg a félig szárított hússzeleteket a mogyorós pasztával mindkét oldalon.
Második szárítás / pirítás
Tedd vissza a sütőbe további 30–60 percre, vagy grillezd rövid ideig, amíg a bevonat kissé megpirul és aromás lesz.
Tálalás
Vágd kisebb darabokra, és kínáld:
friss hagymával
csípős paprikával
hideg sörrel vagy mentateával
Ízvilág
A Kilishi:
csípős
enyhén édeskés a mogyorótól
füstös
intenzíven fűszeres
Megjegyzések
Megjegyzés küldése