Hozzávalók (4 főre)
1 kg marhahús (hátszín vagy lapocka, csíkokra vágva)
1 evőkanál só
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál chili por (ízlés szerint)
1 teáskanál paprika
1 teáskanál fokhagymapor
1 evőkanál olaj (opcionális)
Tálaláshoz:
1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
1–2 friss paradicsom, kockázva
csípős szósz (ízlés szerint)
köretnek: párolt kukoricakása (oshifima) vagy friss kenyér
Elkészítés
Hús előkészítése:
A marhahúst vágd vékony csíkokra vagy kisebb falatnyi darabokra.
Fűszerezés:
Szórd meg sóval, borssal, chilivel, paprikával és fokhagymaporral. A tradicionális kapana gyakran nagyon egyszerű fűszerezésű – a hangsúly a hús ízén van.
Grillezés:
Forró faszenes grillen süsd meg a húst nagy lángon. Fontos, hogy gyorsan süljön, kívül kissé kérges, belül szaftos maradjon.
(Serpenyőben is elkészíthető magas hőfokon.)
Aprítás sütés közben:
A hagyomány szerint a húst sütés közben kisebb darabokra vágják, majd visszateszik a grillre pár percre.
Tálalás:
Szórd meg friss hagymával és paradicsommal, kínálj mellé csípős szószt és kukoricakását (oshifima).
🇳🇦 Kulturális érdekesség
A kapana Namíbia északi részéről származik, az oshiwambo közösségek körében vált népszerűvé. Utcai árusok gyakran nyílt tűzön, közvetlenül a vásárló előtt készítik el – ez az étel közösségi élmény is egyben.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése