(4–6 adag)
Hozzávalók
200 g őrölt egusi (afrikai dinnyemag)
500 g marhahús vagy kecskehús (felkockázva)
1 marék füstölt hal vagy szárított hal
1–2 evőkanál pálmaolaj
1 közepes vöröshagyma (apróra vágva)
2 gerezd fokhagyma
1–2 csípős paprika (ízlés szerint)
1 liter alaplé (vagy víz + leveskocka)
1 marék aprított spenót vagy afrikai leveles zöld (pl. ugu)
Só, őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés
Hús előfőzése
A felkockázott húst főzd puhára enyhén sós vízben (kb. 30–40 perc). A főzőlevet tartsd meg.
Egusi alap készítése
Az őrölt egusit keverd össze kevés vízzel, hogy sűrű pasztát kapj.
Alap pirítása
Melegítsd fel a pálmaolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát és pirítsd üvegesre, majd tedd bele a fokhagymát és az aprított csípős paprikát.
Egusi főzése
Kanalazd bele az egusi pasztát. Hagyd, hogy kissé összeálljon (ne keverd azonnal folyamatosan), majd öntsd fel az alaplével.
Hús és hal hozzáadása
Add hozzá az előfőzött húst és a füstölt halat. Főzd közepes lángon 15–20 percig, amíg a leves besűrűsödik.
Zöldek hozzáadása
A végén keverd bele a spenótot vagy az afrikai zöld leveleket, és főzd még 5 percig.
Ízesítés
Sóval, borssal állítsd be az ízét.
Tálalás
Hagyományosan pounded yammel, fufuval vagy garival (maniókából készült köret) tálalják. A sűrű levest kézzel, a körettel „mártogatva” fogyasztják.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése