Mozambik hosszú tengerparttal rendelkezik az Indiai-óceán mentén, és a tengeri ételek kiemelt szerepet játszanak a helyi konyhában – különösen a kikötővárosban, Beira.
Hozzávalók (4 főre)
400 g tisztított garnélarák
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes paradicsom (vagy 1 dl darabolt konzerv paradicsom)
1 kis csilipaprika (opcionális)
2 dl kókusztej
5 dl hal- vagy zöldségalaplé
1 evőkanál olaj
1 teáskanál citromlé
Só, frissen őrölt bors
Friss koriander (opcionális)
🍲Elkészítés
Alap készítése:
Az olajon párold üvegesre az apróra vágott hagymát. Add hozzá a fokhagymát és a felkockázott paradicsomot, majd főzd 3–4 percig.
Felöntés:
Öntsd hozzá az alaplevet és a kókusztejet, majd forrald fel.
Fűszerezés:
Add hozzá az apróra vágott csilit (ha szereted csípősen), sózd, borsozd.
Garnéla hozzáadása:
Tedd bele a garnélát, és főzd 3–5 percig – amíg rózsaszínű és átfőtt lesz (ne főzd túl!).
Befejezés:
Cseppents bele citromlevet, szórd meg friss korianderrel.
Tálalás
Friss kenyérrel vagy rizzsel kínálják. A leves enyhén krémes, kókuszos, de friss citrusos jegyekkel – tipikusan keveredik benne az afrikai és a portugál hatás.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése