Ez egy csípős, aromás leves, amit Libériában gyakran főznek csirkéből vagy halból – megfázáskor, ünnepeken vagy csak „lélekmelegítőnek”.
Hozzávalók (4 adaghoz)
1 egész csirke feldarabolva (vagy 500 g hal – harcsa, tilápia)
1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 darab friss gyömbér (kb. 3–4 cm), reszelve
1–2 csípős paprika (scotch bonnet vagy habanero – ízlés szerint 🌶️)
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál őrölt koriandermag (opcionális, de autentikus)
1 leveskocka (opcionális)
Só ízlés szerint
1,5–2 liter víz
Friss koriander vagy petrezselyem a végén
👩🍳 Elkészítés
A csirkét (vagy halat) tedd egy nagy fazékba, öntsd fel vízzel, és közepes lángon kezdd el főzni.
Add hozzá a hagymát, fokhagymát, gyömbért és a csípős paprikát egészben (így könnyebb szabályozni az erősséget).
Szórd bele a fekete borsot, kakukkfüvet, koriandert, sót és a leveskockát.
Főzd lassan kb. 45–60 percig, amíg a hús teljesen puha és az ízek összeérnek.
A végén kóstold meg, szükség szerint sózd vagy csípősítsd.
Szórd meg friss zöldfűszerrel, és forrón tálald.
Tálalás
Libériában gyakran rizssel, főtt maniókával vagy önmagában, egy csésze mellé fogyasztják. Nagyon „felébreszt” – igazi borsos, lélekmelengető leves.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése