Mi az a nsima?
A nsima kukoricalisztből készült sűrű kása, amit kézzel, darabokra csípve esznek, és különféle szószokba, pörköltekbe (ezek a ndiwók) mártogatnak.
Hozzávalók (4 adag)
A nsimához:
1 liter víz
kb. 250 g finom kukoricaliszt (kukoricadara nagyon finomra őrölve is jó)
A csirkés ndiwóhoz:
600 g csirke (comb vagy felsőcomb a legjobb)
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 paradicsom (vagy 1 kis doboz darabolt paradicsom)
2 evőkanál olaj
1 teáskanál só
½ teáskanál őrölt paprika
½ teáskanál curry vagy garam masala (nem kötelező, de gyakori)
kb. 250 ml víz
opcionálisan: zöld leveles zöldség (spenót, mángold vagy kel)
👩🍳Elkészítés
Nsima
Forrald fel a vizet egy vastag aljú edényben.
A kukoricaliszt kb. egyharmadát keverd el kevés hideg vízben, majd öntsd a forró vízhez.
Folyamatos keverés mellett főzd, amíg sűrűsödni kezd.
Fokozatosan add hozzá a maradék lisztet, erősen keverve (fakanállal).
Akkor jó, amikor nagyon sűrű, sima és elválik az edény falától.
Nedves kanállal vagy kézzel gombócokat formázhatsz belőle.
Csirkés ndiwo
Az olajat hevítsd fel, pirítsd meg az apróra vágott hagymát.
Add hozzá a fokhagymát, majd a csirkedarabokat, és pirítsd fehéredésig.
Tedd bele a paradicsomot, sót, fűszereket, majd öntsd fel vízzel.
Fedd le, és főzd kb. 30–40 percig, amíg a csirke omlós lesz.
Ha használsz zöld leveleket, az utolsó 10 percben add hozzá.
A szósz legyen szaftos, de nem leveses.
Tálalás
A nsimát külön tálalják, a csirkés ndiwót mellé.
Hagyományosan kézzel eszik: letépsz egy darab nsimát, kis mélyedést csinálsz benne, és belekanalazol a szószból.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése