Hozzávalók (4 adaghoz)
500 g marhahús vagy kecskehús (csontos rész az igazi)
1 nagy fej vöröshagyma
2–3 gerezd fokhagyma
2 közepes paradicsom (vagy 1 konzerv aprított)
2 közepes burgonya (opcionális, de gyakori)
1 csokor moroho
(hagyományosan vad zöldek – pl. amaránt vagy spenótszerű levelek; helyettesíthető spenóttal vagy kelkáposztával)
Só ízlés szerint
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál pirospaprika (nem csípős)
Víz (kb. 1,5–2 liter)
Elkészítés
Hús főzése:
A húst nagyobb darabokra vágjuk, lábasba tesszük, felöntjük vízzel, enyhén megsózzuk, és lassú tűzön kb. 1–1,5 óráig főzzük, míg teljesen megpuhul.
Alap ízesítés:
Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd további 10–15 percig főzzük.
Zöldségek:
Beletesszük az aprított paradicsomot és a felkockázott burgonyát. Addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.
Zöld levelek:
A végén hozzáadjuk a durvára vágott morohót (vagy spenótot). Csak 5–10 percig főzzük, hogy friss maradjon.
Fűszerezés:
Sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük. A leves legyen tiszta, egyszerű – ez a basotho konyha lényege.
Tálalás
Hagyományosan pap-pal (kukoricakásával) vagy friss kenyérrel eszik. Melegen, közösen fogyasztják, gyakran egy nagy tálból.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése