A bazin egy egyszerű, de nagyon jellegzetes líbiai fogás. Egy keményebb állagú tésztaféle (inkább gombóc), amit fűszeres húsos szósszal tálalnak. Közösségi étel: általában egy nagy tálból, kézzel eszik.
Hozzávalók (4 főre)
A bazin tésztához:
500 g árpaliszt (hagyományosan)
(helyettesíthető búzaliszttel, de az árpás az autentikus)
kb. 750 ml víz
1 teáskanál só
A hússzósszal:
500 g bárány- vagy marhahús (kockázva)
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy vöröshagyma (finomra vágva)
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál őrölt paprika
1 teáskanál kurkuma
½ teáskanál őrölt kömény
½ teáskanál őrölt koriander
csipet chili (opcionális)
só, bors ízlés szerint
2 közepes burgonya (félbevágva)
1–2 főtt tojás (tálaláshoz – hagyományos!)
Elkészítés
Hússzósz
Egy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, dinszteld meg a hagymát.
Add hozzá a fokhagymát és a húst, pirítsd körbe.
Keverd bele a paradicsompürét és a fűszereket.
Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd főzd kb. 45–60 percig, amíg a hús puha.
A főzés vége felé add hozzá a burgonyát. Sűrű, fűszeres szószt kell kapnod.
Bazin tészta
Forrald fel a vizet a sóval.
Folyamatos keverés mellett szórd bele az árpalisztet.
Erős kézzel, fakanállal keverd, amíg nagyon sűrű, rugalmas massza nem lesz.
Formázz belőle egy nagy gombócot (tradicionálisan sima, repedésmentes).
Tálalás
A bazint tedd egy nagy tál közepére, a tetejébe alakíts egy mélyedést.
Öntsd bele a forró hússzószt.
Díszítsd félbevágott főtt tojással és burgonyával.
Kézzel illik enni, kisebb darabokat letépve
Megjegyzések
Megjegyzés küldése