Ez az előétel gyakori Csádban: a sűrű, fűszeres földimogyoró-szószt friss vagy enyhén pirított kisra (erjesztett köles- vagy ciroklisztből készült lepény) darabokkal tálalják.
🥜 Hozzávalók (4 adaghoz)
A mártogatóshoz:
200 g natúr földimogyoró (vagy 4–5 evőkanál cukrozatlan mogyoróvaj)
1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
2 gerezd fokhagyma
1 kis paradicsom (vagy 2 evőkanál sűrített paradicsom)
1 evőkanál pálmaolaj vagy növényi olaj
1 teáskanál őrölt chili (ízlés szerint)
só ízlés szerint
kb. 200 ml víz
A kisrához (egyszerűsített változat):
150 g kölesliszt vagy cirokliszt
200 ml víz
csipet só
👩🏽🍳 Elkészítés
1. A mártogatós:
A mogyorót száraz serpenyőben enyhén pirítsd meg, majd daráld le vagy törd pasztává.
Egy lábasban hevíts olajat, pirítsd meg a hagymát üvegesre.
Add hozzá a fokhagymát és a paradicsomot, főzd pár percig.
Keverd bele a mogyorópasztát, majd fokozatosan add hozzá a vizet, hogy sűrű, krémes állagot kapj.
Sózd, fűszerezd chilivel, majd alacsony lángon főzd 10–15 percig.
2. A kisra:
Keverd össze a lisztet, a vizet és a sót híg palacsintatészta-állagúra.
Forró, tapadásmentes serpenyőben süss belőle vékony lepényeket (mint egy crêpe).
Tördeld darabokra tálalás előtt.
🍽️ Tálalás
A mogyorós mártogatóst tálald melegen, a kisra darabokat mellé kínálva. A lepényt kézzel tépik, és belemártják a szószba – közösségi étkezéshez ideális.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése