Hozzávalók (4 adag)
800 g marhalábszár (csonttal, nagyobb darabokra vágva)
3 evőkanál növényi olaj vagy pálmaolaj
1 nagy vöröshagyma (apróra vágva)
2-3 gerezd fokhagyma
2 paradicsom (felkockázva) vagy 200 g paradicsompüré
1 teáskanál őrölt paprika
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál kurkuma
1 chili (ízlés szerint, aprítva)
Só, bors ízlés szerint
500 ml víz vagy húsleves
1-2 babérlevél
Opcionális: zöldségek (sárgarépa, burgonya, okra).
👩🍳 Elkészítés
Hús előkészítése
A marhalábszár darabokat sózd, borsozd, majd olajon minden oldalát barnára pirítsd.
Hagyma és fűszerek
Add hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát, és pirítsd üvegesre. Ezután jöhet a paprika, kömény, kurkuma és chili.
Paradicsom és főzés
Tedd bele a paradicsomot vagy paradicsompürét, keverd össze, majd öntsd fel vízzel vagy húslevessel. Dobd bele a babérlevelet.
Párolás
Fedő alatt, alacsony hőfokon főzd kb. 2–2,5 órán keresztül, amíg a hús puha nem lesz. Ha szeretnéd, az utolsó 30 percben adhatsz hozzá zöldségeket is.
Ízesítés
Ellenőrizd az ízeket, szükség szerint sózd, borsozd. A szaft sűrű és fűszeres legyen.
🍽️ Tálalás
Hagyományosan:
főtt rizzsel vagy kuszkusszal
esetleg kicsi kenyérrel (pl. kissra)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése