Hozzávalók (4 főre):
2 csésze száraz bab (vagy 3 konzerv bab)
2 evőkanál növényi olaj (pl. napraforgó)
1 nagy hagyma, finomra vágva
3 gerezd fokhagyma, összezúzva
2 közepes paradicsom, felkockázva
1 közepes sárgarépa, felkarikázva
1 kis édesburgonya, felkockázva
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál paprika
½ teáskanál chili por (opcionális)
Só ízlés szerint
4 csésze víz vagy zöldségalaplé
Friss koriander a tálaláshoz
Citromlé (opcionális, frissességhez)
Elkészítés:
Bab előkészítése:
Ha száraz babot használsz, áztasd be éjszakára, majd főzd puhára kb. 1–1,5 óra alatt. Konzerv bab esetén csak öblítsd le.
Alap elkészítése:
Egy nagy serpenyőben vagy fazékban melegítsd az olajat, majd dinszteld a hagymát üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd 1 percig.
Zöldségek hozzáadása:
Tedd a paradicsomot, sárgarépát és édesburgonyát a hagymás keverékhez, majd pirítsd 2–3 percig.
Fűszerezés:
Szórd meg korianderrel, paprikával és chili porral. Sózd ízlés szerint.
Főzés:
Öntsd rá a vizet vagy alaplevet, majd add hozzá a babot. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt, és főzd fedő alatt 20–30 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
Tálalás:
Szórd meg friss korianderrel, cseppents rá egy kevés citromlevet, és tálald melegen. Kínálhatsz mellé főtt rizst vagy friss kenyeret.
Ez az étel tipikus Dél-szudáni stílusú: laktató, babos-zöldséges, fűszeres, de nem túl csípős, és könnyen variálható a szezonális zöldségekkel.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése