A Daraba Csád egyik legismertebb hagyományos levese. Sűrű, tápláló, és általában kölessel vagy rizzsel tálalják. Az íze enyhén földes, krémes, és fűszeres – tipikus közép-afrikai comfort food.
🧺 Hozzávalók (4 adag)
300 g friss okra (vagy fagyasztott)
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál mogyoróvaj (100% földimogyoró)
2 evőkanál pálmaolaj vagy növényi olaj
1 paradicsom (opcionális, de gyakori)
1 teáskanál őrölt chili (ízlés szerint)
1 teáskanál só
½ teáskanál fekete bors
kb. 1 liter víz vagy alaplé
opcionálisan: főtt csirkehús, marhahús vagy szárított hal
👩🏾🍳 Elkészítés
Előkészítés
Az okrát karikázd fel. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra.
Alap pirítása
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, add hozzá a hagymát, és pirítsd üvegesre. Add hozzá a fokhagymát és (ha használsz) az aprított paradicsomot.
Főzés
Öntsd fel vízzel vagy alaplével, majd add hozzá az okrát. Főzd kb. 15–20 percig, amíg az okra megpuhul és kissé besűríti a levest.
Mogyorós sűrítés
Egy kis tálban keverd el a mogyoróvajat egy merőkanál forró lével, majd öntsd vissza a levesbe. Jól keverd el.
Fűszerezés
Sózd, borsozd, add hozzá a chilit. Ha használsz húst vagy halat, most add hozzá, és főzd további 10–15 percig.
Tálalás
Melegen tálald főtt kölessel, rizzsel vagy maniókával.
🌍 Érdekesség
A Daraba nemcsak Csádban, hanem Kamerun és Nigéria egyes részein is ismert, kisebb helyi eltérésekkel. A sűrű állag a közös étkezéshez ideális, gyakran kézzel fogyasztják.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése