Egy klasszikus, tradicionális dél-afrikai főétel a Bobotie, amely a dél-afrikai konyha egyik legismertebb fogása. Fűszeres darált húsból készül, tojásos-tejes réteggel a tetején, és gyakran sárga rizzsel tálalják.
🕒 Elkészítési idő:
kb. 1 óra
🍽️ Adag:
4–6 főre
🧄 Hozzávalók:
A húsos alaphoz:
500 g darált marhahús (vagy fele marha–fele bárány)
1 nagy fej vöröshagyma (finomra vágva)
2 gerezd fokhagyma (zúzva)
2 szelet fehér kenyér
1 dl tej
1 evőkanál curry por (enyhén csípős vagy édes)
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál cukor
1–2 evőkanál mazsola
1 evőkanál citromlé vagy ecet
1 evőkanál baracklekvár
1 tojás
só, bors ízlés szerint
2 evőkanál olaj
A tetejére:
2 tojás
1,5 dl tej
csipet só
babérlevél (2–3 db)
👨🍳 Elkészítés:
A kenyér előkészítése:
A kenyérszeleteket áztasd be a tejbe, majd nyomkodd ki (a tejet tedd félre!).
Alap pirítása:
Olajon pirítsd üvegesre a hagymát, add hozzá a fokhagymát, majd a darált húst. Pirítsd, míg kifehéredik.
Fűszerezés:
Add hozzá a curry port, kurkumát, cukrot, mazsolát, citromlevet és a baracklekvárt. Sózd, borsozd.
Összeállítás:
Keverd hozzá a kinyomkodott kenyeret és az 1 tojást. Alaposan dolgozd össze.
Sütés:
Tedd a masszát egy kivajazott tepsibe vagy hőálló tálba.
Teteje:
Keverd össze a félretett tejet a 2 tojással és egy csipet sóval, majd öntsd a hús tetejére. Tedd rá a babérleveleket.
Sütés:
180 °C-on süsd kb. 35–40 percig, amíg a teteje megszilárdul és enyhén aranybarna lesz.
🍚 Tálalás:
Hagyományosan sárga rizzsel (kurkumás rizs) és csatnival (gyümölcsös chutney) tálalják.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése