Hagyományos Albertai desszert: a Saskatoon bogyós pite (Saskatoon berry pie). A Saskatoon-bogyó Kanada prérividékeinek ikonikus gyümölcse, különösen Albertában népszerű – íze a kékáfonya és a mandula keresztezése.
Hozzávalók (1 pitéhez):
Tésztához
- 300 g liszt
- 1 teáskanál só
- 200 g hideg vaj (kockára vágva)
- 2–4 evőkanál jéghideg víz
Töltelékhez
- 750 g friss vagy fagyasztott Saskatoon bogyó
- 150 g cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál étkezési keményítő
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Egy csipet fahéj (opcionális)
Kenéshez
- 1 tojás
- 1 evőkanál víz
Elkészítés
1. A tészta elkészítése
- Keverd össze a lisztet és a sót.
- Morzsold bele a hideg vajat, amíg durva morzsaszerű állagot kapsz.
- Adj hozzá annyi jéghideg vizet, hogy éppen összeálljon a tészta.
- Oszd két részre, formáld koronggá, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
2. A töltelék
- Egy tálban keverd össze a bogyókat a cukorral, keményítővel, citromlével, vaníliával és (ha szeretnéd) fahéjjal.
- 10–15 percig hagyd állni, hogy a bogyók levet eresszenek.
3. Összeállítás
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.
- Nyújtsd ki az egyik tésztakorongot, és béleld ki vele a piteformát.
- Öntsd bele a tölteléket.
- Nyújtsd ki a másik tésztakorongot is, és fedd be vele a pitét (vagy készíts rácsos tetejű díszítést).
- Kend meg tojásos vízzel a tetejét.
- Vágj pár kis szellőzőnyílást a tésztán.
4. Sütés
- Süsd 20 percig 200 °C-on, majd csökkentsd a hőt 180 °C-ra, és süsd további 30–35 percig, amíg a töltelék buggyogni kezd és a tészta aranybarna lesz.
5. Tálalás
Hagyd legalább 1 órát hűlni, hogy szépen szeletelhető legyen.
Kínáld vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal — ahogy Albertában szokás.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése