Tradicionális puerto ricói leves, a híres Sancocho Puertorriqueño. Ez az egyik legismertebb és legnépszerűbb helyi étel – tartalmas, gazdag, igazi családi fogás.
Hozzávalók (6–8 adaghoz):
Húsok:
- 500 g marhahús (lábszár vagy lapocka, nagyobb darabokra vágva)
- 2 csirkemell vagy 4 csirkecomb (darabolva)
(Opcionálisan sertéshús vagy füstölt csülök is mehet bele.)
Zöldségek és keményítők:
- 2 db édesburgonya (batáta)
- 2 db zöld banán (plátano verde)
- 2 db főzőbanán (plátano macho)
- 2 db jamgyökér (ñame) – helyettesíthető tarlórépával vagy extra batátával
- 3–4 db burgonya
- 1 cső kukorica, karikákra vágva
- 1 hagyma
- 1 kaliforniai paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ág friss koriander
- 1 zeller- vagy petrezselyemszár
Fűszerek:
- 2 evőkanál sofrito*
- 1 teáskanál őrölt oregánó
- 1 teáskanál őrölt kömény
- Só, bors ízlés szerint
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál olaj
* Sofrito: hagyma, fokhagyma, paprika, koriander, culantro, paradicsom pépesítve – Puerto Rico alapfűszere. Házilag is elkészíthető.
Elkészítés:
1. Hús előfőzése
- Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat.
- Add hozzá a marhahúst, és pirítsd körbe.
- Tedd hozzá a csirkét is.
- Sózd, borsozd, add hozzá a sofritót, hagymát, paprikát, fokhagymát.
- Öntsd fel kb. 2–2,5 liter vízzel.
- Add hozzá a babérlevelet.
- Főzd kb. 45 percig, amíg a húsok megpuhulnak.
2. Zöldségek hozzáadása
- Amikor a hús megpuhult, add hozzá a feldarabolt:
- burgonyát,
- édesburgonyát,
- zöld banánt,
- főzőbanánt,
- jamgyökeret,
- kukoricát.
- Szórd meg oregánóval és köménnyel.
- Főzd további 30–40 percig, amíg minden zöldség teljesen megpuhul és a leves besűrűsödik.
3. Ízesítés és tálalás
- Add hozzá a friss koriandert.
- Ellenőrizd a sót és borsot.
- Tálaláskor friss lime szeleteket is kínálhatsz hozzá.
Tálalási javaslat
🇵🇷 Arroz blanco (fehér rizs) mellé szokás enni.
Mellette mehet:
- avokádó szeletek
- friss koriander
- tostones (sült zöld banánkarikák)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése