Fish and Fungi /U.S. Virgin Islands/

–


Paradicsomos párolt hal kukoricás „polentával”

A Fish and Fungi a Virgin-szigetek ikonikus fogása, amely afro-karibi és tengerész hagyományokból ered. A „fungi” egy kukoricakásához vagy polentához hasonló köret, amelyhez gyakran okrát is adnak, a hal pedig fűszeres paradicsomos mártásban fő.

🐟 Hozzávalók (4 személyre)

A halhoz

  • 4 szelet friss fehér húsú hal (pl. tőkehal, snapper, grouper)
  • 2 evőkanál citromlé
  • Só és frissen őrölt feketebors
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 fej hagyma, finomra vágva
  • 1 kaliforniai paprika (piros vagy zöld), felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma, aprítva
  • 2 nagy paradicsom, felkockázva (vagy 1 konzerv darabolt paradicsom)
  • 1 teáskanál kakukkfű (szárított vagy friss)
  • 1 teáskanál paprika (édes)
  • 1 csipet csípős paprika vagy chili (opcionális)
  • 200 ml víz vagy halalaplé

A fungihoz

  • 1 csésze kukoricaliszt (finom)
  • 2 csésze víz
  • 1 csésze tej (vagy víz, ha hagyományosabban szeretnéd)
  • 1 evőkanál vaj
  • Só ízlés szerint
  • 5–6 szelet okra (opcionális, de autentikus)

🍲 Elkészítés

1. A hal előkészítése

  1. A halszeleteket locsold meg citromlével, sózd és borsozd.
  2. Hagyd állni 10 percig.

2. A paradicsomos szósz elkészítése

  1. Egy mély serpenyőben hevítsd fel az olajat.
  2. Add hozzá a hagymát és paprikát, dinszteld üvegesre.
  3. Add hozzá a fokhagymát és keverd egy percig.
  4. Szórd bele a kakukkfüvet, paprikát, chilit.
  5. Öntsd hozzá a felkockázott paradicsomot, majd a vizet/halalaplét.
  6. Főzd 5 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.

3. A hal megfőzése

  1. Helyezd a halszeleteket a mártásba.
  2. Lefedve, lassú tűzön 10–12 percig párold, amíg a hal szépen megpuhul.

🍛 A fungi elkészítése

  1. Egy lábasban forrald fel a vizet és a tejet.
  2. Add hozzá a sót, a vajat és (ha használsz) az okrát.
  3. Apránként szórd bele a kukoricalisztet, folyamatos keverés közben.
  4. Keverd sűrű, sima állagúra (kb. 10 perc).
  5. Amikor elválik az edény falától, készen van.
    (Az állaga legyen a polentához hasonló, de kissé ragacsosabb.)

🍽️ Tálalás

  • A tányérra tegyél egy adag fungit.
  • Mellé vagy rá halat és bőségesen a paradicsomos szaftból.
  • A Virgin-szigeteken gyakran uborkasalátával vagy egyszerű avokádósalátával fogyasztják.


Megjegyzések

Megjegyzés küldése