Tradicionális puerto ricói főétel, az egyik legismertebb és legkedveltebb fogás Arroz con Pollo – Puerto Ricó-i csirkés rizs.
Illatos, fűszeres, mégis egyszerűen elkészíthető egytálétel.
Hozzávalók (4–6 adaghoz)
A csirkéhez:
- 6 db csirkecomb (vagy 8 csirkeszárny / 4 csirkemell darabolva)
- 2 ek olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
A sofritóhoz (alap fűszeres zöldségkrém):
- 1 kis hagyma, finomra aprítva
- 1 zöld kaliforniai paprika felkockázva
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 csokor friss koriander aprítva
(Ha találsz készen kapható „Goya Sofrito”-t, azt is használhatod.)
A rizshez és fűszerezéshez:
- 2 csésze hosszúszemű rizs
- 1 doboz aprított paradicsom (kb. 400 g)
- 1 csésze csirkealaplé
- 1 csésze víz
- 1 csapott ek achiote vagy sazón fűszerkeverék
- 1 csésze zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 2 babérlevél
- 1 tk oregano
- Só ízlés szerint
Elkészítés
1. A csirke elősütése
- Melegítsd fel az olívaolajat egy nagyobb lábasban.
- Sózd, borsozd a csirkét, majd pirítsd minden oldalát aranybarnára (kb. 8–10 perc).
- Vedd ki a csirkét a lábasból, tedd félre.
2. A sofrito elkészítése
- Ugyanabban a lábasban pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és paprikát.
- Add hozzá a koriandert – ez adja a jellegzetes puerto ricói ízt.
- Pirítsd 2–3 percig, míg illatos nem lesz.
3. A fűszerek és rizs hozzáadása
- Add hozzá:
- sazón/achiote fűszer
- oregánó
- babérlevél
- Keverd bele a rizst, és pirítsd 1 percig.
- Öntsd hozzá a paradicsomot, alaplevet és vizet.
4. A csirke visszahelyezése
- Tedd vissza a csirkedarabokat a rizs tetejére.
- Fedő alatt főzd közepes lángon kb. 25–30 percig, amíg a rizs megpuhul.
5. A zöldborsó hozzáadása
- A végén keverd bele a zöldborsót.
- Fedd le még 5 percre, hogy összeérjenek az ízek.
Tálalás
Az Arroz con Pollo-t hagyományosan friss korianderrel vagy lime szeletekkel tálalják.
Nagyon jól illik hozzá:
- tostones (sült zöld banánkarikák)
- ensalada de aguacate (avokádósaláta)
- egyszerű zöldsaláta
Megjegyzések
Megjegyzés küldése