Egy tradicionális michigani főétel: a Michigan Upper Peninsula húspástéja (Michigan Pastie / Yooper Pasty).
Ez a finom, kiadós étel az 1800-as években betelepült kőbányászok révén vált Michigan ikonikus fogásává.
Hozzávalók (4 nagy pástéhoz)
Tésztához:
- 500 g finomliszt
- 200 g hideg vaj vagy zsír
- 1 tk só
- 150–180 ml hideg víz
Töltelékhez:
- 300 g darált vagy apróra kockázott marhahús (lapocka vagy hátszín)
- 150 g sertéshús apróra vágva (opcionális, de autentikus)
- 2 nagy burgonya apró kockára vágva
- 1 nagy sárgarépa apró kockára vágva
- 1 kis fej hagyma finomra vágva
- 1 gerezd fokhagyma zúzva (nem kötelező, de sokan teszik)
- Só, bors ízlés szerint (az eredetiben bőven sózták)
- 1 tk kakukkfű (opcionális)
- 1 ek vaj kockákban a töltelék tetejére
Kenéshez:
- 1 tojás felverve
Elkészítés
1. Tészta elkészítése
- A lisztet és a sót keverd össze.
- Add hozzá a hideg vajat/zsírt, és morzsold el, amíg durva morzsás állagot kap.
- Fokozatosan add hozzá a hideg vizet, amíg összeáll egy rugalmas, keményebb tészta.
- Csomagold fóliába és tedd a hűtőbe 30 percre.
2. Töltelék elkészítése
- Minden hozzávalót keverj össze egy nagy tálban: hús, burgonya, répa, hagyma, fokhagyma, fűszerek.
- Ízesítsd alaposan sóval és borssal – a pásté töltelékének erőteljes íz kell.
3. Összeállítás
- A tésztát oszd 4 részre, és mindegyiket nyújtsd kb. 25 cm-es körre.
- A körök egyik felére tegyél bőséges tölteléket.
- A töltelék tetejére tegyél 2–3 apró vajkockát.
- Hajtsd rá a tészta másik felét, és a széleket csípd össze vagy hajtsd be „ropogós” pásté-stílusra.
- Kend le tojással.
4. Sütés
- Előmelegített sütőben süsd 180 °C-on 60–70 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós lesz.
- A töltelék belül lassan párolódik, ettől lesz a pásté különlegesen szaftos.
Tálalás
Michigani módra simán vagy barnamártással (gravy) tálalják.
A felső-foki bányászok eredetileg kézben ették, így akár útravalónak is tökéletes.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése