Egy tradicionális michigani leves, amely valóban kötődik a régióhoz: a Michigan Navy Bean Soup. Michigan az USA egyik legnagyobb navy bean (apró fehérbab) termelője, főleg a Huron-tó környékén – ezért ez a leves igazi helyi klasszikus.
Hozzávalók (4–6 adag)
- 400 g fehér apróbab (navy bean vagy fehérbab)
- 1 nagy füstölt sonkacsülök vagy 250 g füstölt tarja
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 szál zeller, apróra vágva
- 2 szál sárgarépa, kockára vágva
- 1 babérlevél
- Só, bors ízlés szerint
- 1 evőkanál vaj vagy olaj
- (Opcionális) Petrezselyem vagy újhagyma a tálaláshoz
Elkészítés
1. A bab előkészítése
- A babot mosd át, majd áztasd be 8–12 órára (vagy forrázd le és hagyd 1 órát állni).
- Szűrd le.
2. Alap megfőzése
- Egy nagy lábasban hevítsd fel a vajat/olajat.
- Pirítsd meg a hagymát, zellert és a sárgarépát 3–4 percig.
- Add hozzá a fokhagymát, majd röviden futtasd át.
3. A hús és a bab hozzáadása
- Tedd az edénybe a füstölt csülköt vagy tarját.
- Add hozzá az előáztatott babot és kb. 2–2,5 liter vizet.
- Dobd bele a babérlevelet.
4. Főzés
- Forrald fel, majd lassú tűzön főzd 1,5–2 órán át, amíg:
- a hús omlós nem lesz,
- a bab teljesen megpuhul.
5. Befejezés
- Ha csülköt használtál, vedd ki, szedd le róla a húst, aprítsd, majd tedd vissza a levesbe.
- Ízesítsd sóval, borssal (a füstölt hús már önmagában is sós!).
- Ha sűrűbbre szeretnéd, egy merőkanálnyi babot összeturmixolhatsz és visszakeverheted.
Tálalás
Melegen tálald, friss petrezselyemmel, újhagymával vagy egy szelet ropogós kenyérrel.
Ez egy sűrű, krémes, tartalmas, igazi északi-amerikai, michigani komfortétel.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése