Hozzávalók (4 adaghoz):
- 4 csirkecomb vagy csirkemell (bőrrel, csonttal az igazi)
- 250 ml író (vagy tej + 1 evőkanál citromlé)
- 1 tojás
- 150 g liszt
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál feketebors
- 1 teáskanál paprika
- ½ teáskanál fokhagymapor
- ½ teáskanál cayenne bors (elhagyható, ha nem szereted csípősen)
- Olaj a sütéshez (pl. mogyoró- vagy napraforgóolaj)
A tálaláshoz (autentikus marylandi módon):
- Gravy szósz (sült szaftos barnamártás)
- Friss kukoricakenyér vagy házi keksz (biscuit)
- Savanyú uborka vagy coleslaw saláta
Elkészítés:
-
A csirkét bepácolod:
- Egy tálban összekevered az írót és a tojást, majd belehelyezed a csirkedarabokat.
- Legalább 2 órát (de akár egy éjszakát) pihentesd hűtőben.
-
A panír:
- Egy másik tálban keverd össze a lisztet, sót, borsot, paprikát, fokhagymaport és cayenne-t.
-
Sütés:
- Hevíts bő olajat egy mély serpenyőben (kb. 170 °C-ra).
- A csirkét vedd ki az írós keverékből, forgasd meg a fűszeres lisztben, majd süsd aranybarnára mindkét oldalát (kb. 10–12 perc darabonként).
- Papírtörlőn csepegtesd le.
-
Marylandi különlegesség:
- Sok helyen a megsült csirkére vajjal és egy kevés tejszínes barnamártással (gravy) locsolnak, ettől lesz igazán krémes és gazdag ízű.
Tálalás:
A klasszikus marylandi mód:
👉 egy kisebb adag sült csirke, mellette gravy szósz, savanyúság és egy darab kukoricakenyér.
Melegen tálald!
Kinézete:
A csirke mély aranybarna, ropogós, belül szaftos és omlós. A tetején néha lágy, vajjal kevert gravy csillog. A tálon a déli hangulatú köretek – például coleslaw vagy kukoricás keksz – teszik teljessé az élményt.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése