Egy tradicionális Maryland-i leves a Maryland Crab Soup – vagyis Marylandi rákleves. Ez az állam egyik legismertebb és legikonikusabb fogása, amit különösen a Chesapeake-öböl vidékén készítenek, ahol a friss kék rák az egyik fő alapanyag.
Hozzávalók (4–6 adaghoz):
- 250 g főtt, széttört kék rák hús (vagy más édes tengeri rák)
- 1 evőkanál vaj vagy olaj
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 sárgarépa, felkarikázva
- 2 zellerszár, apróra vágva
- 1 burgonya, kockázva
- 1 csésze zöldbab, feldarabolva
- 1 csésze kukorica (friss vagy fagyasztott)
- 1 doboz (400 g) paradicsomkonzerv
- 1,5 liter marha- vagy zöldségalaplé
- 1 teáskanál Old Bay fűszerkeverék (klasszikus Maryland-i fűszer, rákételekhez kötelező)
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- Pár csepp Worcestershire szósz (opcionális)
Elkészítés:
- Egy nagy lábasban hevítsd fel a vajat vagy olajat.
- Add hozzá a hagymát, fokhagymát, zellert és sárgarépát. Pirítsd 5–6 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
- Add hozzá a burgonyát, zöldbabot, kukoricát és a paradicsomot, majd öntsd fel az alaplével.
- Fűszerezd Old Bay keverékkel, sóval, borssal és Worcestershire szósszal.
- Főzd közepes lángon kb. 25–30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ezután add hozzá a rák húst, és főzd további 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Forrón tálald, friss petrezselyemmel megszórva.
Tálalási javaslat:
A leves mellé gyakran adnak ropogós kekszet vagy kenyeret, és egy kis Old Bay fűszerrel megszórva tálalják.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése