Egy klasszikus maine-i desszert, amit az egész államban szeretnek, a Blueberry Pie — azaz áfonyás pite.
Maine híres a vadon termő kék áfonyáiról, ezért ez a desszert igazi helyi különlegességnek számít.
Hozzávalók (8 szelethez):
A tésztához:
- 300 g finomliszt
- 200 g hideg vaj (kockázva)
- 1 evőkanál cukor
- ½ teáskanál só
- 60–80 ml jéghideg víz
A töltelékhez:
- 700 g friss vagy fagyasztott kék áfonya (lehetőleg vadon termő)
- 150 g cukor
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál friss citromlé
- ½ teáskanál reszelt citromhéj
- 1 csipet só
- 1 teáskanál vaj (a tetejére)
A tetejére:
- 1 tojás (felverve, kenéshez)
- 1 evőkanál kristálycukor (szóráshoz)
Elkészítés:
-
Tészta elkészítése:
- A lisztet, cukrot és sót összekeverjük.
- A hideg vajat kézzel vagy robotgéppel elmorzsoljuk benne, amíg morzsás lesz.
- Lassan hozzáadjuk a jéghideg vizet, amíg a tészta összeáll.
- Kettévesszük, fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órát hűtőben pihentetjük.
-
Töltelék:
- Egy tálban az áfonyát összekeverjük a cukorral, keményítővel, citromlével, citromhéjjal és sóval.
- Pihentetjük 10–15 percig, hogy levet engedjen.
-
Összeállítás:
- A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
- Az egyik tésztát kinyújtjuk és egy piteformába fektetjük.
- Beleöntjük az áfonyás keveréket, a tetejére kis vajdarabokat teszünk.
- A másik tésztát kinyújtjuk, lefedjük vele a pitét (vagy rácsosan díszítjük).
- A tetejét megkenjük a felvert tojással és megszórjuk cukorral.
-
Sütés:
- 200 °C-on 20 percig sütjük, majd 180 °C-ra visszavéve további 30–35 percig, amíg aranybarna lesz.
- Tálalás előtt hagyjuk kihűlni, hogy a töltelék megszilárduljon.
🍨 Tálalási javaslat:
Langyosan a legfinomabb — egy gombóc vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal tálalva.
A friss, enyhén savanykás áfonya és a vajas tészta együtt igazi Maine-i nyári ízt ad.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése