Képviselő fánk /Keri Kitchen/

Hozzávalók:

fánkhoz

• 150 g liszt
• 150 g vaj
• 1.5 dl víz
• 5 db tojás
• 1 csipet só
• 2 tk. cukor

vanília krémhez

• 3 db tojássárgája
• 500 ml tej
• 100 g cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 db vanília rúd
• 1 csipet só
• 40 g vaj

habhoz

• 500 ml habtejszín

• A tésztához a vizet, a vajat, a sót, és a cukrot felforraljuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Addig kevergetjük míg egynemű labdaszerű tésztát nem kapunk. Akkor jó a tésztánk mikor az edény alján kicsit megpörkölődik.
• 2
  Mikor langyosra hűlt, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, jó alaposan kikeverjük (ezt kézi keverővel is végezhetjük), szép fényes tésztát kell kapnunk.
• 3
  A tésztánkat csöves nyomózsákba tesszük és diónyi nagyságú halmokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kellő távolságba, mert a fánkok meg fognak nőni. Sütés: 200-210 fokon 15 perc, majd 170 fokon kb 20 perc.
• 4
  Közben az 500 milliliter habtejszínt felverjük, kb az ötödét félretesszük a vaníliás krémhez.
• 5
  A vanília krém: Pici tejjel csomómentesre keverjük a pudingot, a cukrot, csipet sót és a tojássárgáját. A többi tejet felforraljuk a kikapart vaníliával és hőkiegyenlítés (néhány kanál felforralt tejet a tojásos keverékhez teszünk, majd folyamatos kevergetés mellett összeöntjük) után megfőzzük a pudingot, és hozzákeverjük a vajat. Ha egyneművé vált a krém, akkor kihűtjük, és a felvert habtejszínből félretett mennyiséggel (kb. 100g) elkeverjük.
• 6
  Mikor kihűltek a fánkok, a kalapjukat levágjuk, a vaníiliás krémmel és a tejszínhabbal megtöltjük.