Wiener Schnitzel: A ropogós bécsi klasszikus

Hozzávalók:

• 4 szelet serésborda vagy tarja, kb. 150-200g/szelet
• 2 tojás
• Liszt a panírozáshoz
• Zsemlemorzsa a panírozáshoz
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint
• Olaj vagy zsír sütéshez

Elkészítés:

1. Előkészítés: Üssük fel a tojásokat egy tálba, és verjük fel őket egy villával vagy habverővel. Készítsünk elő egy másik tálat liszttel és egy harmadikat zsemlemorzsával.
2. Hajtsuk szét a hússzeleteket, majd helyezzük őket egy műanyag fóliára. Fedjük le egy másik fóliával, majd óvatosan klopfoljuk le őket egy húsklopfolóval vagy a húsmartó hátával, hogy vékonyabbak legyenek és egyenletes vastagságúak.
3. Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalukat.
4. Forgassuk meg a hússzeleteket a lisztben, hogy mindkét oldalukat bevonjuk. Ügyeljünk arra, hogy a felesleges lisztet rázzuk le róluk.
5. Mártsuk be a lisztes hússzeleteket a felvert tojásba, majd azonnal forgassuk meg őket a zsemlemorzsában, hogy jól bepanírozzuk őket.
6. Melegítsünk fel bő olajat vagy zsírt egy serpenyőben közepes lángon. Ha az olaj forró, óvatosan helyezzük bele a panírozott hússzeleteket, és süssük őket aranybarnára mindkét oldalukon, kb. 3-4 percig minden oldalon.
7. Ha kész, tegyük a konyhai papírtörlőre vagy rácsra, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj.
8. Tálaljuk azonnal friss citromkarikával és krumplisalátával vagy krumplipürével.