Kőttbéles

Hozzávalók

-65 dkg liszt

-5 dkg vaj

-1 tojás

-4 dkg élesztő

-5 dl tej

-1 ek. enyhe ecet

-1 dkg cukor

-a kenéshez zsír

-10 dkg mazsola

-15 dkg porcukor

Elkészítés:

Összegyúrjuk a lisztet a vajjal, 4 dl édes tejben megfuttatott élesztővel, egy csipet sóval, a tojással, az ecettel, és alaposan kidolgozzuk. Ha nem elég lágy, hozzádagasztjuk a maradék egy deciliter tejet. / A hozzávalók langyosak legyenek! / Négy cipóba osztjuk, és langyos helyen 15 percig pihentetjük. Leterítjük az asztalt egy tiszta abrosszal, és olyan vékonyra kinyújtjuk a tésztát, amilyenre csak lehet. Megkenjük olvasztott zsírral, meghintjük porcukorral meg mazsolával, és úgy hajtogatjuk össze, hogy tepsi nagyságú legyen. A tepsibe fektetjük, és ugyanezt a második, harmadik és negyedik lappal megismételjük, majd ezeket is egymásra a tepsibe fektetjük, úgyhogy egy sokrétegű tésztát kapunk. Éles késsel úgy vágjuk be 7x7 centis négyzetekre a tepsiben lévő tésztát, hogy majdnem súroljuk a tepsi alját. Szépen megkelesztjük a tésztát, tetejét olvasztott zsírral kenjük, és pirosra sütjük. A vágatok mentén könnyen széttördelhetjük négyszögletes darabokra.