Hozzávalók (4-6 adag)
2 kacsamellfilé
só bors
Saláta:
1 pomeló, meghámozva, cikkelyeire szedve
1 rózsaszínű grapefruit, kifilézve
1 gránátalma magjai
2 evőkanál szójaszósz
2 teáskanál nádcukor
1 cm friss gyömbér, reszelve
2 mokkáskanál chilipaszta
1 evőkanál szezámolaj
1 csokor menta, durvára aprítva
1 csokor koriander, durvára aprítva
A kacsamellhez (amit akár előző nap is elkészíthetünk), előmelegítjük a sütőt 160C fokra. A bőrét átlósan beirdaljuk. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőbe helyezzük, bőrös felével lefelé, és közepes lángon, lassan kiolvasztjuk a zsírját. A zsírját leöntjük, és más célra használjuk. A kacsamellet betesszük a sütőbe, és 15-20 percig sütjük (attól függően, hogy mennyire szeretnénk rózsaszínűre). Szeletelés előtt legalább 10 percig pihentetjük, de használhatjuk hidegen is, ebben az esetben, amikor kihűlt, alufóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük. A gyümölcssalátához kikeverjük az öntetet: a citrom levét a szójszósszal, a nádcukorral, a reszelt gyöbérrel, chilivel és szezámolajjal. Félretesszük. A gyümölcsöket előkészítjük, és felszeleteljük. A pomeló vastag héját négy-öt cikkelyben élesen, a gyümölcs hosszanti irányába bevágjuk, majd a héját lefejtjük róla (mintha narancsot hámoznánk). A gyümölcshúsról lefejtjük a belső, fehér héjat is, majd apró darabokra szedjük. Összeforgatjuk az öntettel, és a durvára aprított mentával, és korianderrel. Rászórjuk a gránátalmamagot, A kacsamellet vékonyan felszeleteljük, és a salátával tálaljuk.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése