Hozzávalók (6 adaghoz):
60-80 dkg strucchús (comb vagy lapocka, csontos is lehet)
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 kis zeller (gumó vagy szárzeller – ízlés szerint)
1 kis karalábé
1 fej vöröshagyma (héjastul, félbevágva)
3-4 gerezd fokhagyma
1 kis paradicsom
1 zöldpaprika
1 csokor petrezselyem
1 csokor zellerzöld (ha van)
1-2 babérlevél
8-10 szem egész fekete bors
Só ízlés szerint
2-3 liter víz
Elkészítés:
Előkészítés:
A strucchúst darabold fel közepes méretű darabokra.
A zöldségeket tisztítsd meg, és hasábokra vagy karikákra vágd (a hagymát ne hámozd meg teljesen – szép arany színt ad a levesnek).
Alaplé készítése:
Egy nagy lábasban tedd fel a húst hideg vízbe (kb. 2,5-3 liter), majd kezd el melegíteni.
Mikor felforrt, habozd le a tetejéről a keletkező habot egy kanállal.
Zöldségek hozzáadása:
Amikor már nem habzik, add hozzá a zöldségeket, hagymát, fokhagymát, paradicsomot, paprikát, a fűszereket, petrezselymet és zellerzöldet.
Lassú főzés:
Fedd le részben a lábast, és nagyon kis lángon, lassan gyöngyözve főzd a levest kb. 2,5–3 órán át.
A cél, hogy tiszta, áttetsző húslevest kapj, ne zavarosat.
Leszűrés és tálalás:
Ha elkészült, szűrd le a levest egy sűrű szűrőn vagy gézlapon.
A zöldségeket és a húst külön tálban kínálhatod, vagy visszateheted a levesbe ízlés szerint.
Tálalás:
Klasszikus levesbetéttel tálaljuk: cérnametélttel, lúdgége tésztával vagy akár grízgaluskával.
Frissen aprított petrezselyemmel díszítheted.
Tipp:
A strucchús íze hasonlít a marháéhoz, de soványabb, így kevésbé zsíros húslevest kapsz. Ha csontos darabot használsz, még ízesebb lesz a végeredmény.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése