Hozzávalók
Hozzávalók a gyúrt tésztához:
2 tojás sárgája
1 egész tojás
1 darab tojás a tészta kenéséhez
45 dkg liszt
3 evőkanál étolaj
1 teáskanál só
Hozzávalók a töltelékhez:
2 tojás fehérje
20 dkg darált sertéshús
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma
Hozzávalók a petrezselymes mártáshoz:
2 csomag petrezselyemzöld
0,5 dl olívaolaj
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 mokkáskanál só
2 evőkanál pirított szezámmag
Elkészítés
1.A tojások sárgáit és az egész tojást, a lisztet, a sót, az étolajat és a kevés vizet alaposan összedolgozzuk úgy, hogy gyúrt tésztát kapjunk belőle.
2.Ezután kilisztezett műanyag fóliába csomagoljuk, majd 20 percre hűtőbe tesszük.
3.Közben elkészítjük a tölteléket: a ledarált pulykahúst összekeverjük a visszamaradt tojásfehérjével, a sóval, az őrölt fekete borssal, a zúzott fokhagymával és a vöröshagymával.
4.Egy külön tálban habosra verünk egy egész tojást, egy nagy fazékban pedig sós vizet forralunk a tészta kifőzéséhez.
5.A pihentetett tésztát vegyük ki a hűtőből, majd tészta gépben többször hajtsuk át. Ha ez nem áll rendelkezésünkre, akkor nyújtófával, körülbelül 2 mm vastagságú, körülbelül 5 cm széles és 40-50 cm hosszú tésztalapokat formázzunk belőle.
6.Tetejüket kenjük meg a felvert egész tojással, majd barackmag nagyságú hústöltelékeket tegyünk körülbelül 10-10 cm-enként a tészta alsó részébe.
7.A tészta felső részét hajtsuk rá a töltelékre, majd késsel a töltelékek között 10-10 cm-enként vágjuk fel.
8.Az így kapott kis csomagokat a töltelék két végénél szorítsuk össze, és csavarjuk el ellentétes irányba.
9.A „szaloncukrokat” tegyük az időközben felforrt főzővízbe, és főzzük körülbelül 5-8 percig.
10.Ezután szűrjük le, majd forrón, a petrezselyemmártással leöntve, pirított szezámmaggal tálaljuk.
11.A petrezselyemmártáshoz: a megmosott és késsel nagyobb darabokra vágott petrezselymet és az olívaolajat tegyük egy mély műanyag edénybe, majd botmixer segítségével az egészet turmixoljuk össze, kevés sóval és őrölt fekete borssal ízesítsük.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése