Tripla mákos szilvás gombóc /Mautner Zsófi/

Hozzávalók (kb. 20-25 gombóchoz)

1 kg szétfővő burgonya (sárga héjú, pl. Ella fajtájú)
1 egész tojás
2 evőkanál mákolaj
(vagy helyette libazsír)
kb. 25-30 dkg liszt és még egy kevés a szóráshoz
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál pirított, egész mák
25 szem szilva, kimagozva
(vagy 50 dkg sűrű szilvalekvár)

Tetejére:
10 dkg vaj
20 dkg friss kenyérmorzsa (vagy panko)
8 dkg darált mák, porcukorral elkeverve

1. A burgonyát egészben, héjában, sós vízben, fedő alatt (kb. 40-50 perc alatt) teljesen puhára főzzük. A meghámozott, forró krumplit krumplinyomón átnyomjuk, annyira hűtjük le, hogy kézzel hozzá tudjunk nyúlni.

2. Hozzáadjuk a tojást, a mákolajat (vagy libazsírt), az átszitált lisztet, grízt, a pirított mákot és a sót. Gyorsan összedolgozzuk, bucivá formázzuk.

3. A bucit két részre osztjuk. A bucikat lisztezett gyúródeszkán hengerré formázzuk, majd levágunk egy darabot. A tenyerünkben kilapítjuk, és a korongokat megtöltjük egy-egy szilvával, majd gombóccá formázzuk.

4. A gombócokat forró, lobogó, sós vízben kifőzzük. Addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére, kb. 10 percig. Közben az olvasztott vajon ropogósra pirítjuk a morzsát. A gombócot meghempergetjük a morzsában, majd tálaláskor megszórjuk a darált mákkal és kevés porcukorral.