A szederöntethez előmelegítjük a sütőt 200C fokra. A szedret egy hőálló tálba szórjuk, rácsorgatunk kb. 3 evőkanál mézet és ugyanennyi vizet. Kb. 25 percig sütjük, amíg szirupos levet enged. Turmixgépben (vagy botmixerrel) pürésítjük, majd átpasszírozzuk (sajnos muszáj, mert rengeteg, kemény, apró magja van). Az öntetet akár két nappal korábban is elkészíthetjük. A palacsintatésztához elektromos keverővel simára keverjük a kefírt, a tojássárgáját, a cukrot, lisztet, sót, valamint a szódabikarbónát (amelyet egy teáskanál, vagy facsarásnyi citromlébe teszünk, ettől feloldódik és felpezseg). A tojásfehérjét habbá verjük, és a masszába forgatjuk. Hagyományos palacsintatésztánál valamivel sűrűbb masszát kapunk. Egy nagy serpenyőben kb. 2 evőkanál olajat forrósítunk fel, majd elkezdjük kisütni a palacsintákat: egy-egy púpos evőkanál masszát teszünk bele, ez magától szép, szabályos, kb. 8cm átmérőjű kör formára terül. Lefedjük, és addig sütjük az egyik oldalán, ameddig kissé megpirul, a teteje pedig elveszíti nyersességét, és kissé megdermed, itt-ott lyukacsos lesz kb. 2-3 percig. Megfordítjuk, és a másik oldalán kb.1 percig sütjük. Konyhai papírtörlőre helyezzük, leitatjuk. Kisütjük az összes palacsintát, minden második sütés után konyhai papírtörlővel kitöröljük a serpenyőt, és friss olajat cseppentünk bele. A forró szederöntettel, és mézes joghurthabbal tálaljuk, utóbbihoz elektromos habverővel felverünk 1,5 dl joghurtot, 15 dkg mascarponét és 1,5 dl tejszínt, kevés mézzel ízesítjük. Ha nincs érkezésünk elkészíteni ezeket a kiegészítőket, akkor egyszerűen mézes tejföllel, vagy bármilyen házi lekvárral kínáljuk.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése