Tigriskenyér

Hozzávalók a tésztához (1 darab 1 kg-os kenyér): 55 dkg BL55-ös liszt,

2,5 dkg friss élesztő, 3 dl langyos víz,

2,5 evőkanál olívaolaj, 1 mokkáskanál kristálycukor, 1 teáskanál só.

A mázhoz, 60 ml langyos víz,

1 teáskanál étolaj, 6,5 dkg rizsliszt, 

1 mokkáskanál kristálycukor, 3 g friss élesztő, ízlés szerint só (elhagyható).

Elkészítés: A lisztet leszitáljuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a sót.

A langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt, megszórjuk kristálycukorral, felfuttatjuk. Hozzáöntjük a liszthez, alaposan kidagasztjuk. A duplájára kelesztjük (kb. 1 óra alatt).

Enyhén lisztezett felületre borítjuk, az ujjbegyeinkkel kilapítgatjuk, és venni alakúra formázzuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, letakarjuk, újrakelesztjük (kb. 40 perc alatt).

Félidőben, vagyis 20 perc elteltével elkészítjük a mázat: a hozzávalókat csomómentesre dolgozzuk, letakarjuk, és amíg a kenyér mrgkel, pihentetjük. Egy ecset segítségével lekenjük a kenyér tetejét a mázzal, nem kell túl vastagon, de azért ne is sajnáljuk.

10 percig lekenve újra pihentetjük, majd előmelegített sütőben 200 fokon 50 perc alatt készre, aranybarnára sütjük.

A teteje csodálatosan berepedezik, igazi tigrismintát fogunk kapni.