Hozzávalók a tésztához: 55 dkg liszt, 32 dkg margarin, 15 porcukor,
2 tojássárgája, 1 evőkanál citromlé,
1 teáskanál sütőpor.
A töltelékhez: 5 tojásfehérje, 145 ml víz, 35 dkg porcukor, 2 evőkanál citromlé.
A mázhoz: 4 tábla tejcsokoládé,
6 evőkanál étolaj.
Elkészítés: A tészta hozzávalóiból omlós tésztát gyúrunk, 40 percre hűtőbe tesszük. Lisztezett felületen
5 mm vastagságúra nyújtjuk, és kerek korongokat szaggtunk belőle,
160 fokos előmelegített sütőben világos színűre sütjük, kihűtjük.
A töltelékhez a tojásfehérjéből kemény habot verünk, közben a vizet a cukorral felforraljuk, amikor felforrt, összeöntj őket, hozzáadjuk a citromlevet, és addig verjük habverővel, amíg szoba-hőmérsékletű kemény habot nem kapunk. Ha elkészült a töltelék, habzsák és tetszőleges díszítőcső segítségével a kihűlt korongokra habot formázunk, amit lefedünk egy másik tésztakoronggal.
A csokoládét gőz fölött az olajjal felolvasztjuk, egyenként belemártjuk a süteményeket, rácsra helyezzük őket, hogy a felesleges csokoládé lecsepegjen róluk, majd dermedésig hűtőbe helyezzük.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése