Hozzávalók: Kevés zsír (vagy más zsíradék), személyenként 2-3 oldalasszelet, 2 vöröshagyma,
2-3 cikk fokhagyma, 1 tv-paprika,
2-3 édes, nagyobb paradicsom, só, bors, majoránna, pirospaprika.
A körethez: 1 kg krumpli, vaj, tejföl és tej ízlés szerint, petrezselyemzöld.
A tálaláshoz lila hagyma.
Elkészítés: Az oldalasszeleteket kis zsíron lepirítjuk (pörzsanyagot képezve a hús felületén), sózzuk, borsozzuk, kiszedjük.
Ha szükséges, kevés zsírt adunk még az edénybe, amin kissé megdinszteljük a felvágott vöröshagymát (vékony szeletekre vághatjuk, mint a lecsónak). Amikor üveges, hozzáadjuk a kockára vagy csíkokra vágott paprikát, és ezzel is dinszteljük kicsit. Amikor a paprika kezd sülni, belekavarjuk a kockára vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, pár percig lefedve főzzük, majd ráhelyezzük az oldalasszeleteket, és lassú tűzre helyezzük, vagy alacsony fokozatú (110-120 fokos) sütőbe toljuk.
Időnként megnézzük, ha szükséges, kevés vízzel pótoljuk. Amikor majdnem kész, belekavarjuk a zúzott fokhagymát, majoránnát meg pirospaprikát, és kevés ideig még pároljuk. Mire elkészül, megfőzzük a krumplit, pépesre törjük, hozzáadjuk a vajat apró kockában, hogy gyorsan elolvadjon kevergetés mellett.
Végül tejet és tejfölt adunk hozzá olyan arányban, hogy egy krémes, de nem sűrű pürét kapjunk.
Tetszés szerint petrezselyemzölddel ízesíthetjük. Tálalásnál lila hagymával ékesítjük.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése